Кокосовое масло: полезные свойства и способы применения

Яркий и сладкий кокосовый запах обожают производители и покупатели всевозможных сладостей. Не меньшей популярностью пользуется масло кокосового ореха и в среде изготовителей косметики, поклонников правильного питания и здорового образа жизни в целом. Объяснить такое признание легко — кокос обладает превосходными вкусовыми качествами как пищевой продукт, а его масло имеет длинный перечень полезных свойств для здоровья и красоты. Рассмотрим чем обусловлена такая популярность натурального кокосового масла, каких видов оно бывает, где используется и какими полезными свойствами обладает.

Интересные факты

Вот несколько любопытных фактов о кокосовом масле:

• Кокосовое масло может храниться при комнатной температуре более года без порчи. Это связано с высоким содержанием насыщенных жиров, которые не окисляются и не прогоркают так быстро.
• Около 60% жиров в кокосовом масле составляет лауриновая кислота. Это редкая для растительных масел жирная кислота, которая обладает антимикробным и противовирусным действием.
• Кокосовая пальма считается одним из самых продуктивных масличных растений — с одного дерева можно получить до 50-70 кокосов в год. Это значительно выше урожайности других масличных, например, оливкового дерева.
• Филиппинские острова являются крупнейшим в мире производителем и экспортёром кокосового масла. На их долю приходится более 65% мирового производства.
• В Ayurveda и народной медицине Индии кокосовое масло используется тысячи лет для лечения многих недугов — от простуды до облысения.
• По различным оценкам от 25% до 60% всех жиров, используемых в косметологии, составляет кокосовое масло. Оно отлично питает и увлажняет кожу и волосы.

Технология производства

Вот основные этапы производства кокосового масла.

1. Сбор кокосовых орехов. Кокосовые орехи собираются с пальм кокоса, когда они достигают оптимальной зрелости. Обычно это через 11-12 месяцев после цветения.
2. Разбивание скорлупы. Скорлупа кокосовых орехов разбивается или распиливается, чтобы достать белое кокосовое мясо (копру).
3. Сушка копры. Копра подсушивается на солнце или с помощью сушилок в течение нескольких дней. Это позволяет удалить лишнюю влагу.
4. Прессование и экстракция масла. Высушенная копра прессуется для извлечения кокосового масла. Это может происходить с помощью гидравлических прессов или экспеллеров.
5. Фильтрация и очистка. Полученное сырое кокосовое масло фильтруется, чтобы удалить остатки воды и твёрдых частиц. Затем оно проходит рафинацию — процесс очистки и дезодорации с помощью нагревания.
6. Упаковка. Очищенное рафинированное кокосовое масло разливается в ёмкости для хранения и транспортировки — чаще всего это пластиковые бутылки или бочки.

Вот основные этапы. На некоторых фабриках могут использоваться дополнительные методы для повышения качества и срока хранения масла.

Виды кокосового масла

Существует несколько разновидностей кокосового масла, которые отличаются методом обработки и степенью очистки.

1. Нерафинированное (сырое) кокосовое масло. Производится путём прессования или экстракции сухого кокосового мяса без дальнейшей обработки. Имеет характерный кокосовый аромат и привкус.
2. Рафинированное кокосовое масло. Подвергается очистке для удаления примесей и нежелательных запахов. Обычно обеззараживается, дезодорируется и осветляется. Нейтрально на вкус и запах.
3. Дезодорированное кокосовое масло. Проходит специальную обработку для устранения запаха при сохранении полезных свойств.
4. Органическое девственное кокосовое масло. Производится без использования химикатов или высоких температур. Сохраняет природные свойства.
5. Гидрогенизированное кокосовое масло. Производится с добавлением водорода, чтобы повысить долю насыщенных жиров. Используется в пище и косметике.

Выбор масла зависит от целей его использования, предпочтительного вкуса и степени очистки. Органическое сырое масло чаще применяют в натуральных продуктах.

Как выбрать кокосовое масло?

Химический состав

Кокосовое масло имеет довольно уникальный жировой состав по сравнению с другими растительными маслами.

Вот основные компоненты химического состава кокосового масла:

1. Жирные кислоты:

• Лауриновая кислота — 45-53%
• Миристиновая кислота — 16-21%
• Пальмитиновая кислота — 8-10%
• Олеиновая кислота — 5-10%
• Каприловая кислота — 4-8%
• Каприновая кислота — 4-8%
• Стеариновая кислота — 2-4%

Как видите, в масле преобладают насыщенные жирные кислоты средней длины цепочки, что и определяет его физические и химические свойства.

2. Триглицериды жирных кислот — примерно 99% от всей массы.
3. Небольшое количество моно- и диглицеридов жирных кислот.
4. Витамины: токоферолы (витамин E), витамины группы B.
5. Другие компоненты: фитостерины, спирты, альдегиды, кетоны и углеводороды.

Также в неочищенном кокосовом масле может содержаться небольшое количество минералов, например железа, марганца, фосфора и меди.

Полезные свойства кокосового масла

Полезные свойства этого продукта сложно переоценить.

При употреблении в пищу

Кокосовое масло обладает множеством полезных свойств при употреблении в пищу в разумных количествах.

1. Является источником среднецепочечных триглицеридов и лауриновой кислоты, которые легко усваиваются и превращаются в энергию.
2. Способствует нормализации уровня холестерина в крови за счёт насыщенных жиров средней длины цепочки.
3. Благотворно влияет на работу пищеварительной системы, улучшает всасывание питательных веществ.
4. Обладает антимикробным действием, помогает повысить иммунитет.
5. Является естественным источником витаминов группы B, витамина E, железа, кальция, магния и других микроэлементов.
6. Имеет приятный вкус, может заменить другие масла при приготовлении разнообразных блюд.
7. Хорошо усваивается в натуральном виде и при термической обработке.

Однако стоит контролировать потребление кокосового масла из-за высокой калорийности. Рекомендуемая суточная норма составляет 1-3 столовые ложки.

В косметологии

Кокосовое масло обладает множеством ценных свойств, позволяющих эффективно использовать его для ухода за собой:

1. ✔️ Хорошо смягчает и питает сухую кожу, делая её эластичной и шелковистой.
2. ✔️ Увлажняет кожу, замедляет процессы старения из-за содержания витамина E и фитостеринов.
3. ✔️ Способствует заживлению мелких ран, ссадин, ожогов благодаря антимикробным свойствам лауриновой кислоты.
4. ✔️ Эффективно питает волосы, придаёт им блеск и объём, замедляет образование секущихся кончиков.
5. ✔️ Помогает избавиться от перхоти и зуда на коже головы. Хорошо влияет на ломкие волосы.
6. ✔️ Идеально подходит для масляного массажа тела.
7. ✔️ Придаёт коже лёгкий золотистый оттенок при загаре.
8. ✔️ Помогает бороться с целлюлитом и растяжками при массаже проблемных зон.

Также кокосовое масло широко используется в составе различных косметических средств.

В промышленности

Кокосовое масло широко используется в различных отраслях промышленности благодаря своим уникальным свойствам:

Пищевая промышленность:

• Кондитерская — для изготовления шоколада, конфет, печенья, тортов. Придаёт приятный вкус.
• Молочная — для производства мороженого, йогуртов, сливочного масла. Улучшает консистенцию.

Косметическая и фармацевтическая:

• Используется в производстве кремов, лосьонов, шампуней как увлажняющий и питательный ингредиент.
• Компонент лекарственных мазей, кремов благодаря полезным жирным кислотам.

Химическая промышленность:

• Производство мыла и чистящих средств (обладает моющими свойствами).
• Изготовление смазочных масел и топлива.

Текстильная промышленность:

• Используется при производстве натуральных тканей и нитей, делает их мягче.

Таким образом, кокосовое масло находит самое широкое применение в промышленности благодаря комплексу полезных свойств.

Сферы применения

Кокосовое масло — один из самых универсальных природных продуктов, который широко используется в различных сферах.

Пищевая промышленность

Кокосовое масло широко используется в производстве различных пищевых продуктов. Это связано с его уникальными свойствами и преимуществами. Рассмотрим основные области применения кокосового масла в пищевой промышленности.

1. Выпечка и кондитерские изделия. В производстве выпечки кокосовое масло часто добавляют в тесто при изготовлении печенья, пряников, пирожных, кексов, вафель. Оно придаёт этим изделиям приятный кокосовый привкус, нежную консистенцию, хорошую сочность. Кроме этого, кокосовое масло улучшает структуру теста, делает выпечку более рассыпчатой.
2. Также кокосовое масло широко используется при производстве шоколада и шоколадных конфет. Оно гармонично сочетается с шоколадом, придаёт конфетам нежность и кокосовые нотки. Иногда на основе кокосового масла делают целые конфеты.
3. Приготовление различных блюд. Благодаря приятному вкусу и полезным свойствам, кокосовое масло часто добавляют при приготовлении разнообразных блюд — от закусок и гарниров до основных мясных и рыбных блюд. Оно хорошо сочетается с овощами, рисом, курицей, свининой, морепродуктами.
4. Кокосовое масло также используется в качестве заправки для салатов или добавки в соусы и заправки. Это позволяет разнообразить вкус блюд, сделать их более сытными и полезными.
5. Производство мороженого. В производстве мороженого кокосовое масло часто используется при изготовлении сливочного и фруктового мороженого. Оно придаёт нежный вкус и creamy консистенцию. Также кокосовое масло добавляют в глазурь и посыпки для эскимо и рожков.
6. На основе кокосового масла производят целые виды мороженого, например кокосовое или макадамия. Такое мороженое обладает насыщенным кокосовым вкусом и очень кремовой текстурой.

Косметика и гигиена

Кокосовое масло обладает ценными питательными и увлажняющими свойствами, которые широко используются в косметической и парфюмерной промышленности. Рассмотрим основные области применения кокосового масла.

1. Производство кремов, лосьонов, шампуней. Благодаря насыщенным жирным кислотам, витаминам и микроэлементам кокосовое масло отлично питает кожу, придаёт ей мягкость и эластичность. Поэтому оно часто добавляется в рецептуры увлажняющих и питательных косметических средств. Кокосовое масло входит в состав кремов и лосьонов для лица, рук и тела. Также его компоненты используются при производстве шампуней и масок для волос. Кокосовое масло помогает бороться с сухостью, придаёт волосам блеск и объём.
2. Изготовление натурального мыла. Кокосовое масло часто используется при производстве натуральных мыл ручной работы. Оно хорошо смешивается с другими маслами и щелочными компонентами, помогает получить мыло с кремовой текстурой. Кокосовое мыло отличает мягкое очищающее действие, приятный аромат. Оно содержит полезные для кожи вещества, которые дополнительно увлажняют и питают во время умывания.

Таким образом, ценные природные свойства кокосового масла широко используются в косметической и парфюмерной промышленности для улучшения качества продукции. Это популярный натуральный ингредиент во многих средствах по уходу.

Как использовать кокосовое масло от перхоти

Медицина и фармацевтика

Кокосовое масло издавна применяется в народной медицине благодаря широкому спектру полезных свойств. Современные медицина и фармацевтика также активно используют кокосовое масло в лечебных и профилактических целях.

1. Использование в лечебных и профилактических целях. Кокосовое масло обладает антимикробным, противовоспалительным, ранозаживляющим действием. Это связано с наличием в нём лауриновой кислоты и других полезных веществ.
2. На основе кокосового масла производят различные БАДы, которые помогают повысить иммунитет, нормализовать обмен веществ. Также его используют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и поддержания работы пищеварительной системы.
3. Включение в мази и препараты. Кокосовое масло часто входит в состав различных лекарственных препаратов и мазей в качестве основы или дополнительного действующего вещества.
4. Оно способствует лучшему усвоению фармсубстанций через кожу. Например, противогрибковые, противовирусные мази и кремы с кокосовым маслом более эффективны.

Таким образом, кокосовое масло занимает важное место в арсенале средств современной медицины и фармацевтики. Оно широко применяется для профилактики и в составе лекарственных препаратов.

Промышленность и техника

Кокосовое масло находит широкое применение в различных отраслях промышленности и техники благодаря своим физико-химическим свойствам. Рассмотрим основные направления использования кокосового масла.

1. Производство смазочных масел Из кокосового масла получают высококачественные экологически чистые смазочные материалы. Они используются для смазки различных узлов машин, механизмов, конвейеров. Кокосовые смазочные масла отличает высокая термостойкость и надёжная защита от износа.
2. Компонент чистящих и моющих средств. Жирные кислоты и поверхностно активные вещества кокосового масла обеспечивают ему хорошие моющие и эмульгирующие свойства. Поэтому оно входит в состав различных чистящих и моющих средств промышленного назначения.
3. Применение в текстильной промышленности. Благодаря своим смягчающим и пластифицирующим свойствам, кокосовое масло используется в производстве текстильных изделий. Оно обрабатывает и смягчает натуральные ткани, придаёт им эластичность и прочность.

Таким образом, кокосовое масло помогает решать многие технические задачи в разных отраслях промышленности как эффективный многофункциональный продукт.

 Творчество и ремёсла

Кокосовое масло издавна используется мастерами в различных отраслях творчества и народных промыслов. Рассмотрим основные направления применения этого уникального натурального продукта.

1. Производство красок и лаков. Благодаря своим плёнкообразующим свойствам, кокосовое масло применяется при изготовлении экологичных красок и лаков для росписи и художественных работ. В сочетании с пигментами и смолами оно образует стойкие и яркие покрытия. Такие краски хорошо ложатся на различные поверхности, быстро сохнут. Изделия и росписи, выполненные кокосовыми красками, отличаются долговечностью и эстетичным видом.
2. Применение в составе восков и политур. В производстве натуральных восков и политур для мебели, столярных изделий кокосовое масло выступает в роли эмолента и пластификатора. Оно придаёт покрытиям эластичность, защищает древесину от внешних воздействий и старения. Благодаря кокосовому маслу воски и политуры лучше растекаются по поверхности дерева, образуя гладкое защитное покрытие с красивым эффектом. Такие составы экологичны и безопасны.

Таким образом, кокосовое масло находит широкое и разнообразное применение в творческих ремёслах и прикладном искусстве. Оно помогает создавать по-настоящему уникальные вещи.

Таким образом, кокосовое масло занимает прочные позиции в самых разнообразных областях благодаря природным ценным свойствам.